“Nuestro Servicio define como Somos”
“Nuestro Servicio define como Somos”
Distintivo H
El “Distintivo H” es la certificación que otorga la Secretaría de Turismo, avalado por la Secretaría de Salud a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con estrictos requisitos definidos por el Programa H para el Manejo Higiénico de los Alimentos.
El Programa H es un factor de competitividad también para Comedores Industriales como para los establecimientos que ofrecen alimentos y bebidas; contribuye a elevar la calidad de los servicios y al mejoramiento de la salud, otorgándole al cliente una mayor y mejor productividad por medio de la disminución de enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que resulta en menor ausentismo por incapacidad.
Si su comedor no está certificado, con Grupo Camelot puede alcanzar esta certificación tan necesaria en su empresa y así tener una buena relación Empresa-Trabajador.
¿Qué es?
El programa H nace principalmente como estrategia diseñada para mejorar la Calidad de los Servicios Turísticos en materia de Higiene de Alimentos en restaurantes pero hoy por hoy en el Servicio de Comedores Industriales a tomado relevancia.
El distintivo H es el reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo avalado por la Secretaría de Salud, a los prestadores de Servicios de Comida Empresarial que cumplen con estrictos requisitos definidos por el Programa H, para disminuir la incidencia de Enfermedades transmitidas por los Alimentos.
Antecedentes
El programa H surge en 1988 para responder a una estrategia gubernamental encaminada a obtener mayores divisas por concepto de turismo. La imagen que se tenía ante el mundo:
“Destino turístico de alto riesgo”. Turistas son advertidos por sus gobiernos de la falta de higiene: “Venganza de Moctezuma”.
En 1990 el turismo representaba la tercer fuente de divisas más importante para México y gracias al programa actualmente es la segunda. Sin embargo, se observó que ha tenido más impacto en el ámbito nacional de lo que se esperaba.
Actualmente, es un factor de competitividad para los establecimientos que ofrecen servicios
de alimentos y bebidas.
Estandares internacionales:
- HACCP
- ASOCIACIÓN AMERICANA DE RESTAURANTES
- FOOD & DRUG ADMINISTRATION
- ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
Estandares nacionales:
- NOM-093-SSA1-1994
- NMX-F-605-NORMEX-2004
- NOM-120-SSA1-1995
- NOM-251-SSA1-2009
La obtención del Distintivo implica el cumplimiento de 92 estándares divididos en dos categorías: CRÍTICOS (19) Y NO CRÍTICOS (73).
La diferencia se determina por el grado de riesgo de contaminación y su gravedad. Los puntos críticos son aquellos en los que el peligro es mayor y por consiguiente su verdadero control.
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